La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) lanzó una advertencia acerca de un truco que se hizo viral en TikTok para mantener el aguacate fresco una vez que se ha cortado.
En un video, el usuario de TikTok @sidneyraz almacenó medio aguacate en un recipiente con agua durante la noche, y al día siguiente lo sacó y descubrió que todavía estaba maduro y verde.
Otro usuario, @shamamamahealing, almacenó un aguacate sin cortar en un frasco de agua en el refrigerador, revelando una fruta verde perfectamente suave en el interior después de un remojo de dos semanas. Su video rápidamente se volvió viral, acumulando más de seis millones de visitas antes de que lo eliminara, informó Newsweek.
Pero la agencia federal advierte que cualquier patógeno humano residual (como Listeria monocytogenes y Salmonela) que resida en la superficie del aguacate puede multiplicarse potencialmente durante el almacenamiento cuando se sumerge en agua.
En 2014, la FDA realizó un estudio que demostró que el 17% de los aguacates importados y nacionales tenían rastros de Listeria monocytogenes en la cáscara, y el 1% dio positivo por salmonela.
Según el Departamento de Agricultura, la Listeria monocytogenes puede causar fiebre, dolores musculares, náuseas y diarrea. La salmonela puede causar fiebre, diarrea y calambres abdominales.
Ambos pueden causar enfermedades graves y la muerte en personas con sistemas inmunitarios debilitados, mientras que la Listeria monocytogenes puede ser particularmente peligrosa para mujeres embarazadas, recién nacidos y adultos mayores.
La FDA indica que bacterias como la listeria y la salmonela necesitan agua y la temperatura adecuada para propagarse. Además, los aguacates enteros y lavados aún pueden contener rastros de bacterias que se filtran en la parte comestible de la fruta con el tiempo.
El estudio de 2014 de la FDA reveló que la Listeria monocytogenes tiene el potencial de infiltrarse en la pulpa de los aguacates cuando se sumerge en tanques de descarga refrigerados dentro de los 15 días durante el almacenamiento refrigerado. En este caso, ni siquiera desinfectar la piel del aguacate antes de cortarlo eliminaría la contaminación.
¿CÓMO MANTENER FRESCOS LOS AGUACATES DE FORMA SEGURA?
La FDA recomienda enjuagar los aguacates con agua corriente y frotarlos con un cepillo firme para eliminar la suciedad o las bacterias. Séquelos con una toalla limpia y déjelos secar al aire, luego guárdelos a temperatura ambiente hasta que maduren.
Una vez que haya abierto el aguacate, agregue un chorrito de jugo de limón o lima a la superficie expuesta si no planea usar toda la fruta de inmediato.
Esto ayudará a mantenerlos frescos por más tiempo, ya que el ácido cítrico de estas frutas puede ralentizar el proceso de oxidación. Luego, envuelve la fruta en una envoltura de plástico hasta que estés listo para terminarla.
Almacenar rebanadas de aguacate en el congelador es otra forma conveniente de prevenir el crecimiento bacteriano. Congelar los alimentos a 0 grados Fahrenheit eliminará cualquier bacteria presente en los alimentos, señala el USDA (pero ten en cuenta que estas bacterias pueden continuar multiplicándose como de costumbre una vez que los alimentos se descongelan).
